Il nostro tempo
L'oliveto, con terra rossa e vegetazione tipica della macchia mediterranea, conta oltre 800 alberi secolari. Gli ulivi, di qualità Ogliarola e Cellina di Nardò, producono olive di eccellente qualità e la vegetazione autoctona conferisce alle colture tutte quelle essenze che rendono il prodotto un' esperienza organolettica unica ed eccezionale.
La passione di Giuseppe viene inevitabilmente trasmessa al figlio Claudio, medico anch'egli, specialista in ortopedia e oncologia, che ritaglia sempre del tempo per portare avanti l'uliveto del padre.
Nel 2010, subentra il giovane Giacomo, brillante studente di ingegneria, che decide di dedicarsi all'attività di famiglia, proponendo la conduzione biologica dell'uliveto.
Claudio accetta di buon grado le innovazioni di Giacomo e da il via a questo nuovo ed impegnativo progetto.
Tradizione ed innovazione si incrociano tra padre e figlio e conferiscono all'olivocoltura un approccio tecnico scientifico tale da portare il prodotto ad un altissimo livello, penalizzandone però la quantità, che risulta limitata per ovvie ragioni di selezione.
L'olio prodotto, grazie alle sue eccezionali caratteristiche, riceve la certificazioni BIO.
Dopo la certificazione nasce l'olio vanto del l'azienda: Malagise BIO.
L'olio è estratto a freddo.
Giacomo, non si ferma, non vuole solo un olio buonissimo, ma si vuole distinguere anche per la presentazione del suo prodotto, decide quindi di imbottigliarlo in pregiate e rifinite confezioni.
Insieme a Claudio, Giacomo viene accompagnato in questo ambizioso percorso da due figure di fondamentale importanza: il dott. Carmelo Buttazzo, agronomo e dall'imprenditore Andrea Fasano, esperto di spremitura e conservazione.
Il Dott. Buttazzo, anche detto Nino, per le sue competenze e specificità, affianca Giacomo nel periodo di produzione, raccolta ed analisi di laboratorio delle olive, successivamente subentra Andrea, che nel suo frantoio, "Az. Agr. Annatonia Ramundo" trasforma le pregiate olive in delizioso oro verde.